Kenmerken van de belangrijkste paprikasoorten
Verscheidenheid | Omschrijving | Voorstelling | saveur | Vereenvoudigde Scoville-schaal |
---|---|---|---|---|
Cayennepeper of vogelpeper | kleine gele of rode paprika, 2- 4 cm | gepoederd, gedroogd, gebeitst | heel sterk | 8 |
Espelette peper, Baskenland AOC | middelgroot, langwerpig, donker oranjerood, 15 cm | heel (alleen of gevlochten), in poeder, in pasta | zeer geurig, kruidig | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra) BOB | middelgroot, langwerpig, donker oranjerood, 15 cm | heel (alleen of gevlochten), in poeder, in pasta | zeer geurig, kruidig | 0 |
Habanero-peper, Mexico | klein, rond, geel tot helderrood | gedroogd of gebeitst | heel sterk | 12 |
Milde rode of groene peper | klein tot groot, langwerpig, zeer puntig | gedroogd of gebeitst | douce | 3 |
peper | lang of kort, volumineus, groen, rood, geel, oranje, zwart | vers of gekonfijt, in azijn | zeer geurig, zoet | 0 |
Cascabelpeper, Mexico | klein en rond, intens rood | voornamelijk in saus | houtachtige en rokerige smaak, met hints van hazelnoot | 9 |
Peper Uit Árbol, Mexico | lang en rood | gedroogd, gepoederd voor saus en stoofpot | heel sterk | 10 |
Chilipeper uit Anaheim, Mexico, VS | groen of rood, lang, gebogen en puntig 5 cm lang en tot 1,5 cm in doorsnee | heel of gehakt voor stoofschotels, sauzen en gevulde paprika's | zoet en geurig | 2 |
Plaat met illustraties van paprika's
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.