Het asgehalte: Meelfabrikanten helpen de consument van bloem nauwelijks met de aanduiding van het “type”: de meest voorkomende zijn T45 en T55.
De meelsoorten worden ingedeeld op basis van hun gehalte aan minerale stoffen (in zemelen), uitgedrukt in een percentage. Deze aanduidingen hebben betrekking op het "gehalte aan as", dat wil zeggen de hoeveelheid as die ontstaat bij het calcineren: het meel wordt verwarmd in een kleine vuurvaste aarden smeltkroes bij meer dan 600°C, vergeleken met de startmassa en de f...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.