Zetmeel: nm Zetmeel is een korrelvormend polysacharide in veel planten (granen, kastanjes, peulvruchten, maïs, cassave, aardappel, sago, enz.). In een hete vloeistof zwelt zetmeel en vormt het een gelatineus zetmeel.De voedingsindustrie gebruikt het als coatingproduct (zoetwaren), bindmiddel (charcuterie) of verdikkingsmiddel (instantdesserts, ijs, soepen). Hoofdbestanddeel van tarwebloem, het dient als "voedsel" voor de gist tijdens de fermentatie van de p...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.