Wit (tot): locut. De uitdrukking "à blanc" wordt gebruikt voor het koken van een lege korst, gemaakt van gebroken deeg of om donkerder te worden, bedoeld om te worden gegarneerd met een apparaat dat het risico loopt de bodem te laten weken, of delicate vruchten die niet kunnen koken.
Tijdens het blind koken kunnen peulvruchten aan het deeg worden toegevoegd om eventuele blaren op te vangen.
De uitdrukking "blanco" duidt ook op koken zonder kleuring.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.