Het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken voor gepaneerde of gegratineerde bereidingen.
Het werd vroeger verkregen door brood te "ketenen", dat wil zeggen door de korst te raspen en vervolgens te drogen in een lage oven.
"Wit" broodkruim, gemaakt van oud broodkruim dat door een zeef is gezeefd en gedroogd zonder geroosterd te zijn, wordt voornamelijk gebruikt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.