Been: v.tr. "Verlijmen" betekent het geheel of gedeeltelijk verwijderen van de botten van een stuk vlees, gevogelte of wild.
Het uitbenen van rauw slagersvlees gebeurt met een uitbeenmes en vereist anatomische kennis om de stukken waaruit het bestaat niet te beschadigen.
Uitbenen verwijst ook naar de bewerking van het verwijderen van het belangrijkste bot van een hele, gevulde verwerkte vis.
Zie Uitbeenmes....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.