Natriumalginaat: locut. Natriumalginaat is een voedingsadditief dat wordt gewonnen uit bruin zeewier, in het bijzonder kelp, dat zeer overvloedig aanwezig is aan de Europese kusten.
Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als geleer-, stabilisator- of verdikkingsmiddel. Met name in banketbakkersroom, ijs, sauzen en instantsoepen, vleeswaren en charcuterie.
In de keuken maakt alginaat nieuwe culinaire creaties mogelijk (doorschijnende pasta, bol...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.