Klassieke keuken: locut. De klassieke keuken omvat alle culinaire bereidingen die elke kok moet kennen en beheersen.
Deze zijn verzameld in een paar beroemde kookhandleidingen en verhandelingen:
- De kunst van de Franse keuken of de 1833e eeuw (XNUMX) door Antonin Carême
- De klassieke keuken (1856) door Urbain Dubois en Émile Bernard
- Het kookboek (1867) van Jules Gouffé
- De culinaire gids (1903) door Auguste Escoffier
- Het grote kookboek (1929) door...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.