Om in stukken te snijden: v.tr. "Versnijden" is het scheiden, met behulp van een slagersmes, van de verschillende stukken die een groot stuk slagerij of een heel dier vormen, in het bijzonder een harig wild, dat eerst moet worden gevild en voorzichtig moet worden geleegd.
Het slachten van een verkorte kalfsbout (zonder schenkel) maakt het mogelijk om, in navolging van de vezelweefsels, de noot, de banketnoot en de ondernoot te isoleren....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.