Bakken gistdeeg: locut. Het bakken van gistdeeg is de transformatie van gefermenteerd deeg in brood.
Bakken is de laatste handeling om brood te bakken. Het is tijdens het bakken dat de transformatie van gefermenteerd deeg in brood plaatsvindt.
De handelingen die nodig zijn voor het bakken:
- Oventemperatuurregeling.
- Deeg gesneden.
- Productie van waterdamp in de bakoven.
Er zijn drie kookfasen:
- Aanpak werkt:...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.