Essentie: nf Een essence is een geconcentreerde geurstof, die wordt gebruikt om een culinaire bereiding (samengestelde boter, vulling, soep, salade, saus) op smaak te brengen of op smaak te brengen (gezoete room). Natuurlijke essences kunnen op drie manieren worden verkregen:
door distillatie van de etherische olie van een vrucht of kruid (bittere amandel, kaneel, koffie, citroen, sinaasappel, roos); door reductie van een infusie of koken (wildkarkas, kervel, peterselie, champignon, morielje, estrag...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.