Erucazuur: Erucazuur of 13-dococeenzuur is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat wordt aangetroffen in koolzaad, planten van het geslacht Erysimum en mosterdzaad, waarvan het 40 tot 50% uitmaakt van de vetzuren uit olie.
Erucazuur heeft de chemische structuur CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. Het trans-isomeer, trans-13-dococeenzuur, wordt ook wel brassidinezuur genoemd.
Canola bevat 0,5-1% erucazuur of minder. In Europa geteeld koolzaad "00"...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.