Invriezen: nf Invriezen is de koude behandeling, met het oog op bewaring, van een bederfelijk voedingsmiddel waarvan de kerntemperatuur dan zo snel mogelijk -10 tot -18°C moet bereiken. Het is de snelheid van de kristallisatie van het water in het voedsel dat elke microbiële evolutie onderbreekt en het mogelijk maakt om de organoleptische en voedingswaarde ervan te behouden. Invriezen is de vroegste methode om diepe kou te gebruiken. Terwijl de bevroren...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.