Fermentatie: v. invoer Alcoholische gisting is een chemische reactie die de suikers van de druif door gist omzet in alcohol. De druivenmost begint te gisten vanaf 15° en de temperatuur is optimaal tussen 19° en 20°. Deze fermentatie manifesteert zich door de vorming van kleine belletjes die barsten op het oppervlak van de tank. Er wordt dan een temperatuurstijging waargenomen. Als de temperatuur te veel stijgt, moet de tank worden gekoeld door deze met water te besprenkelen om te voorkomen dat de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.