Zoeten: v. tr. Bewerking die bestaat uit het toevoegen van suiker aan de wijnen na hun gisting. Resultaat, rondere wijnen met een sterke zoetheid.
Om wijn te zoeten wordt tegenwoordig gerectificeerde geconcentreerde druivenmost gebruikt. Ze worden verkregen uit druivensap waaruit alle verbindingen behalve suiker zijn verwijderd.
Tot nu toe is deze praktijk alleen toegestaan voor tafelwijnen (SIG*-wijnen), lokale wijnen (sinds 2009 IGP* geworden of bepaalde VQPRD (kwaliteitswijnen)...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.