Sorbisch: bn. Sorbinezuur (of kaliumsorbaat in verzoute vorm), verboden voor gebruik in de biologische landbouw, is een hulpstof die, wanneer gebruikt in combinatie met SO2 (sulfieten of zwavel) het mogelijk maakt de doses te verlagen. Het voorkomt ook hergistingsproblemen. Het staat inderdaad bekend om zijn schimmelwerende eigenschappen met een remmende kracht op gisten, onvoldoende kracht om een zeer actieve fermentatie te onderbreken. Hij regelt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.