Slijm: nm Slijm is een stroperige, olieachtige stof die in wijn voorkomt in de vorm van witachtige filamenten (zie ook vetziekte). Slijm wordt veroorzaakt door een macromolecuul, dextran, een polymeer dat tot colloïden behoort en dat de bijzonderheid heeft van opzwellen bij contact met water. De oorsprong is plantaardig. Het komt van het rotten tijdens natte oogsten. Slijm is een kwaad dat door wijnmakers wordt gevreesd omdat het filters verstopt. Enige mogelijkheid, doe...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.