Restsuikers: locut. Restsuikers (SR) zijn de suikers (glucose + fructose) die na de gisting nog in de wijn aanwezig zijn. Ze werden dus intact gelaten door de gisten die de (fermenteerbare) suikers omzetten in alcohol. Niet-vergistbare suikers zoals arabinose (pectinesuiker) en xylose (houtsuiker) die in zeer kleine hoeveelheden (van 0,5 tot 1,7 g/l) in wijn aanwezig zijn, maken deel uit van de restsuikers.
Restsuikers en wijnsoorten: Een wijncont...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.