Microporositeit: n.f. De microporositeit van het hout tijdens veroudering in vaten helpt een lucht/wijn-interface te behouden die oxidatie bevordert. Het ligt aan de oorsprong van de anthocyanine-tanninecombinaties die leiden tot een stabilisatie van de kleur en een verzachting van de tannines. Hier hangt in feite alles af van de verwarming van het vat. We kunnen dus een aanzienlijke toename van de microporositeit van het hout veroorzaken, waardoor de wijn in de diepte kan doordringen. Hogere porositeit helpt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.