Inheemse gisten: locut. Deze micro-organismen (eencellige schimmels), de gisten die de alcoholische gisting uitvoeren, worden inheems genoemd als ze uit een natuurlijke omgeving komen.
Ze ontwikkelen zich op het oppervlak van de druiven en bevolken deze dunne, enigszins poederige wasachtige laag die het bedekt (bloei). Maar inheemse gisten nestelen zich ook op de frames, op de stenen van de kelders die eigen zijn aan het landgoed of het dorp. Deze zogenaamde gisten...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.