Klop: "Knock" is om snel af te koelen. Een cocktail slaan is het shaken met ijsblokjes in een shaker (zie Shaker). Ten slotte betekent het raken van een fles wijn dat je hem in een ijsemmer gooit en hem snel op een zeer lage temperatuur brengt. Om dit proces te versnellen wordt er grof zeezout aan de ijsblokjes toegevoegd.
Dit is een methode die voornamelijk wordt toegepast op brut- of rosé-champagne, hoewel niet aanbevolen door de meeste sommeliers, omdat de thermische schok de wijn kan "breken"...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.