Ester: nm Deze organische verbinding lijkt in bepaalde opzichten op een mineraal zout en wordt gevormd door de reactie van een oxzuur (zuurbevattend zuur) met alcohol.
Esters zijn de bron van complexe en delicate aroma's tijdens het rijpen en rijpen van een wijn. Ze worden gevormd door een chemische reactie tijdens veroudering of door enzymatische reactie tijdens de fermentatie. Deze reactie tussen zuren en alcoholen wordt verestering genoemd. Het leidt tot de neutralisatie...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.