Cryo-extractie: Cryo-extractie is een must-concentratietechniek door middel van bevriezing. Het is gereserveerd voor zoete wijnen.
Door bevroren druiven te persen, worden de meest geconcentreerde sappen geëxtraheerd. Inderdaad, de waterige delen van de druif blijven in de pers, gevangen door het ijs. Alleen de zoetste sappen, met de hoogste dichtheid, stromen onder de pers. Zo bereikt de most een zeer hoog alcoholpotentieel dat de gisten niet volledig kunnen transformeren.
De ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.