Suchet: "Suchet" is de naam die in de klassieke keuken wordt gegeven aan een bereiding voor schaaldieren, die eerst in court-bouillon wordt gekookt. De staart wordt vervolgens gepeld en gedetailleerd in koteletten, die zachtjes worden verwarmd in witte wijn met een julienne van wortel, selderij en prei, en vervolgens gekleed met de groenten in de halve schelpen.
Deze worden vervolgens bedekt met het kooksap toegevoegd voor de helft van witte wijn, voor de andere van Mornay-saus licht opgeklopt met...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.