Zéphyr: "Zéphyr" is een naam die in de klassieke keuken wordt gegeven aan verschillende hartige of zoete, warme of koude bereidingen, gekenmerkt door hun lichtheid en hun schuimige en delicate consistentie. Het is meestal een soufflé.
Quenelles, mousses of keukenrolletjes gevormd tot darioles, bereid door mager kalfs- of gevogeltevlees of visfilets of zeevruchten te stampen met boter en eidooiers, vervolgens room vers of geklopt eiwit...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.