Pompadoursaus: Pompadoursaus is in de klassieke keuken een saus gemaakt van visbouillon gekoppeld aan eidooiers en verse room, waaraan prei, ui, champignons en sjalot zijn toegevoegd, fijngehakt en gestoomd in boter.
Pompadoursaus wordt geserveerd bij of op gebakken vis.
Zoals bij veel gerechten uit de klassieke Franse keuken, werd de appellation Pompadour (*), die favoriet was bij de koning, aan kookgerechten gegeven.
Gerelateerd artikel...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.