Carmélite (à la): De uitdrukking "à la carmélite" is van toepassing, in de klassieke keuken, op een koude bereiding van opperste kippen, die zijn omhuld met warm-koude saus, versierd met truffelbladen en gekleed met een mousseline rivierkreeft en rivierkreeftstaarten.
De benaming verwijst ook naar eieren (zacht of gepocheerd) bereid in een flankorst, gegarneerd met mosselen in room en gegarneerd met witte wijnsaus.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.