Hertenvlees (in): De uitdrukking "in hertenvlees" is in de klassieke keuken van toepassing op slagersvlees dat wordt bereid en geserveerd op de manier van hertenvlees: tournedos en hazelnoten van lam worden gemarineerd, vervolgens uitgelekt, in boter gebakken en geserveerd met een pepersaus en kastanjepuree. Ossenhaas, gebraden paard en schaapsbout (getrimd, doorboord, gemarineerd en geroosterd, geserveerd met een wildsaus) worden ook bereid "in hertenvlees".
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.