Fontenelle (à la): De uitdrukking “à la fontenelle” is in de klassieke keuken van toepassing op een bereiding van asperges, geserveerd met gesmolten boter en een gekookt ei waarin ze achtereenvolgens worden gedompeld.
Deze naam is te danken aan de hebzucht van Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757), filosoof en permanent secretaris van de Academie van Wetenschappen, die net zoveel van asperges in boter hield als zijn vriend Abbé Terrasson van hen in vinaigrette.
De laatste ontvangen voor het diner, Fo...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.