Étouffée (à l'): De term "à l'ouftée" impliceert koken bedekt met een minimum aan vloeistof om stoom te creëren. U kunt een madeliefje, een Chinese houten mand (stomer), gebruiken om contact tussen de vloeistof en het voedsel te vermijden.
Deze term geldt ook voor koken in folie en in een korst (met bijvoorbeeld zout).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.