Cretonnée van erwten: Cretonnée van erwten is een bereiding uit de middeleeuwse keuken, gemaakt van een puree van gestoomde erwten, gebakken in reuzel en waaraan paneermeel gedrenkt in melk met saffraan en gember is verwerkt, en vervolgens gekookt gevogelte.
Als afsluiter wordt het gerecht gebonden met eidooiers en geserveerd gegarneerd met gehakte kipfilets.
Geschiedenis: In de middeleeuwen werd de aanwezigheid van erwten aanbevolen in elke goede moestuin.
Het bewaren van erwten in een vorm...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.