Portefeuille: De uitdrukking "portemonnee" is in de klassieke keuken van toepassing op bereidingen die worden gekenmerkt door aankleden, vouwen of vullen, waardoor de ingrediënten zichtbaar worden die in over elkaar liggende lagen zijn gerangschikt: gespleten kalfskoteletten, gevuld en gekookt in een zeef of gepaneerd; gratin gemaakt met gesauteerde appels in Lyonnaise-stijl, gehakt gebonden in saus en vervolgens aardappelpuree; omelet in drieën gevouwen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.