Ongekookte of halfhard geperste kaas: locut. Ongekookte of halfhard geperste kazen zijn kazen waarvan de wrongel is verwarmd tot 34 tot 36°C en onder een pers is geplaatst alvorens te worden gezouten en gepekeld om de korst te consolideren. Gewassen of geborsteld tijdens het rijpen, worden deze kazen in koele rijpingskelders geplaatst om hun aroma en smaak te ontwikkelen (Appenzell, Gouda, Morbier, Saint-Nectaire, enz.).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.