Karnen: nm Karnen is een term die afkomstig is van "karnen", een houten of metalen container waarin de room, na een rotatie van 40 tot 60 rpm, wordt onderworpen aan meerdere schokken, hetzij door te roeren door middel van bewegende delen, 's avonds door projectie tegen de wanden waardoor het mogelijk is om de crème af te koelen tot ongeveer 10°C. De boter wordt verkregen door de room te kloppen, de scheiding van de vetbolletjes die samenkomen. Met de volgende zethandeling kan de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.