Gaztanbera (Baskische kaas): Gaztanbera ("verse kaas", in het Frans; requesón, in het Spaans) is een weikaas gemaakt van schapenmelk.
De verwerkingsmethode op weibasis is vergelijkbaar met die van bush, annealing, brocciu, etc.
In Neder-Navarra is het ook de naam van de mamiya (wat merg betekent in het Baskisch), de cuajada, traditionele schapenwrongel uit Baskenland....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.