Lacam (Pierre): Pierre Lacam is een Franse patissier en historicus van de culinaire kunsten (Saint-Amand-de-Belvès in Dordogne, 1836 - Parijs, 1902). Hij creëerde veel petits-fours en cakes, waaronder Italiaanse meringue-desserts en het recept voor ba-ta-clan-cake.
Hij creëerde de Masséna, opgedragen aan de hertog van Rivoli (*), gemaakt van een ovale bodem van zoet gebak en een biscuitbodem van dezelfde vorm, gescheiden door kastanjecrème, het geheel bedekt met Italiaanse meringue en halfbevroren.. .
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.