Arrope is het resultaat van de concentratie tot een vijfde van de most door verhitting. Door op hoog vuur te koken wordt de druivenmost verhit tot een gekarameliseerd, zwart en stroperig concentraat wordt verkregen. Het uiteindelijke concentraat bevat tot 70% suiker.
Etymologie en geschiedenis: De term komt van de Catalaanse arrop, zelf afgeleid van de Spaans-Arabische arrúbb. De term arrope vertaalt naar nee...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.