hachua : Le hachua est un plat basque à base de faux-filet et de jambon gras, longuement braisés au witte wijn sec, avec des carottes, des oignons et un bouquet garni.
Deze naam wordt ook gegeven aan een stoofpotje van gestoofd kalfsvlees of rundvlees met in blokjes gesneden Bayonne-ham, paprika en uien.