verlengen : v.tr. "Verlengen" betekent het toevoegen van een vloeistof (water, bouillon, wijn, bouillon, enz.) aan een bereiding die te dik of te ingekookt is, aan een korte (geconcentreerde) saus. De bewerking maakt het vloeibaarder, maar vermindert de smaak (bijvoorbeeld: bechamelsaus verlengen met melk).
De term "verlengen" duidt ook de handeling aan waarbij de bakker het deegstuk zijn uiteindelijke lengte geeft. Het wordt met de hand gemaakt of met behulp van een vormer.