Pareren: v.tr. In de keuken betekent "Paring" het verwijderen van de niet-bruikbare delen van vlees, gevogelte, vis of groenten tijdens de bereiding. Het trimmen vergemakkelijkt latere bewerkingen: bij groenten kunnen ze in reepjes worden gesneden, brunoise worden gemaakt, worden omgedraaid, enz.
Het trimmen van een gevogelte, de tweede bewerking van het aankleden, bereidt zich voor op het strippen.
Het trimmen van vlees om te braden omvat het verwijderen van de pezen en het overtollige vet, maar ook het vastbinden...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.