Verpakking: v.tr. "Inpakken" betekent een stuk inpakken dat moet worden gepocheerd of in bouillon moet worden gestoofd. Ofwel een varkenszeef of een mousseline of doek wordt gebruikt, zodat de primer tijdens het koken behouden blijft.
In charcuterie betekent "verpakken" het vullen van vormen met een te koken samenstelling (galantine, leverpaté)....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.