Maceraat: v.tr. en int. "Macereren" betekent het weken van voedselsubstanties (rauw, gedroogd of gekonfijt fruit, kruiden, specerijen, enz.) gedurende verschillende perioden in een vloeistof (alcohol, likeur, olie, zoetzuurmengsel, siroop, wijn) om ze te bewaren , of om ze op smaak te brengen, of om sapide en geurige verbindingen in de vloeistof op te lossen.
Maceratie betreft meer specifiek fruit; voor vlees, vis of groenten gebruiken we liever de term
"marineren". ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.