Julienne: Bij het koken is julienne een manier om groenten en geen soep te snijden, in dunne reepjes of draadjes van 4 tot 5 cm bij 1 mm tot 2 mm dik. Om een julienne te snijden, moet je de groente eerst in zeer dunne plakjes snijden. dunne plakjes, indien mogelijk met een mandoline, op de gewenste maat zetten, op elkaar leggen en vervolgens in gewone draadjes snijden. De julienne wordt gekookt als een groentefondue en dient als garnering voor soepen. is ook een manier van formaat...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.