Geklaarde boter: Geklaarde boter is boter die op hoge temperatuur wordt gebracht zonder te verbranden.
Het wordt gebruikt om hete geëmulgeerde sauzen te maken (of opgeklopt/heet geklopt).
De boter moet met rust worden gelaten om de scheiding van het vet en de wei, die zich op de bodem van de container bezinkt, mogelijk te maken.
Schep of "decanteer" het vet voorzichtig met een lepel of pollepel.
Gerelateerd artikel:
ghee.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.