Het wordt gekenmerkt door zijn zachte en knapperige textuur, verkregen dankzij de gluten en het zetmeel in tarwebloem. De bereiding ervan vereist het gebruik van zachte boter, die niet volledig met de bloem vermengt. De gluten kunnen dan een elastisch netwerk vormen met het water dat tijdens het koken hard wordt.
Als de voorbereiding van de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.