Concheren: nm Concheren is een stap in de vervaardiging van chocolade die plaatsvindt in een machine die "conche" wordt genoemd. Concheren is het langzaam roeren van chocolade, bij een bepaalde temperatuur, met toevoeging van cacaoboter. Het elimineert ongewenste water- en zuurgraad, rijpt aroma's en geeft het eindproduct zachtheid en glans.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.