Acetoïne: Acetoïne of 3-hydroxybutanon is een organische verbinding, een gehydroxyleerd keton, met de formule C4H8O2. Het wordt geleverd in een kleurloze vloeibare vorm, of een gele tot lichtgroene kleur, met een aangename geur die doet denken aan boter.
Het is een tussenproduct tijdens de fermentatie van butaan-2,3-diol in Enterobacteriaceae. 3-hydroxybutanon kan worden aangetoond door de Voges-Proskauer-reactie.
Dit molecuul wordt gebruikt als smaakstof voor bereidingen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.