Mercaptan: nm Mercaptan* gekenmerkt door deze onaangename smaak van rotte eieren, zweet… is een ongeluk, een defect in de wijn door een slechte combinatie tussen waterstof en zwavel (waterstofsulfide) met de alcohol in de wijn. De reden is te vinden in een overmatige reductie van de wijn (gelinkt aan een gebrek aan beluchting): gebrek aan hygiëne, slechte vinificatie, nieuwe wijn die niet op de gistdroesem blijft liggen, enz.
Je kunt een mercaptaansmaak verwijderen door de wijn te beluchten en ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.