malolactisch: bn. De meeste rode wijnen en sommige witte wijnen en roséwijnen ondergaan na alcoholische gisting, ongeveer twee maanden na alcoholische gisting, een tweede gisting, malolactische gisting (of MLF of Malo). Tijdens deze MLF wordt het appelzuur, dat van nature in de druiven en in de wijn zit, afgebroken tot melkzuur. Dit zuur is minder agressief. Dit is hoe deze transformatie van appelzuur in melkzuur de wijnen zal verzachten. Hij...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.