Gravelle: term die gewoonlijk wordt gebruikt om de aanslag aan te duiden die zichtbaar is op de bodem van bepaalde flessen of die in de vorm van schilfers op de kurk is ingelegd.
Deze kristallen zijn in feite kaliumbitartraat (of calciumtartraat), een zuur zout van kalium dat van nature in wijn voorkomt. Het kristalliseert in de vaten tijdens de fermentatie van het druivensap. Deze kristallen die na een koudegolf op de bodem van de fles kunnen verschijnen, zijn volledig neutraal en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.